ヒスタミン 多い食品
ヒスタミンを多く含む食品を食べることでおこります 主な原因食品はサバマグロイワシ等の赤身の魚です 原因食品を食べた直後1時間程度で発症します 主な症状は顔面紅潮頭痛吐き気じんましん等のアレルギー様症状です. ヒスタミンの多い食品 カツオマグロアジブリサンマイワシなど赤身の魚 大豆製品豆腐高野豆腐湯葉など鶏肉豚肉.
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バクテリアが懸念される食品 魚類 貝類.
ヒスタミン 多い食品. 第11位 畜肉類ぶた ソーセージ類 レバーソーセージ レチノール活性当量 2800μg. ヒスタミンを多く含む食品 小麦胚芽 加工されて準備された食事お弁当惣菜 豆類 ナッツ類特にくるみペカンカシューナッツピーナッツ お茶類 豆乳. 第10位 あまのり ほしのり レチノール活性当量 3600μg.
お漬物の中でも糠漬けはこの分類に入るためヒスタミンが非常に多い食べ物でもあります ヒスタミン不耐性について詳しくはこちら チラミン不耐性について詳しくはこちら. 第9位 畜肉類ぶた その他 レバーペースト レチノール活性当量 4300μg. 第12位 あまのり 味付けのり レチノール活性当量 2700μg.
給食によるヒスタミン中毒の報告ではイワシの蒲焼きで903600 ppmマグロフライで702700 ppmイワシつみれで958ppmのヒスタミンが検出された. またヒスタミンを含んでいる食品のほかに 体内でのヒスタミン放出を促す食品もある 卵白貝類いちごトマトチョコレートなどがそうである. 第13位 まつも 素干し.
第8位 魚類あゆ 養殖 内臓 生 レチノール活性当量 4400μg.
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